La Ferme BIO de Coat Squiriou
Elevage de Bovins Lait et Viande
Marché à la Ferme
Vente Directe
Viande de Boeuf AB élevé à l'herbe
Veau Bio sous la Mère
Lait Cru Biologique
Présentation
Située entre Quimper et Châteaulin, notre ferme est traversée par un ru et borde le Steïr, ruisseau qui se jette dans l'Odet à Quimper. En bout de la montagne de Locronan, bordée de haies d'érables, nous nous trouvons à la fin de la route du Stade à Quéménéven bourg.
Succédant à 3 générations d'éleveurs depuis un siècle sur ce lieu, Michel CAPITAINE s'est installé en 1995 sur La ferme familliale de Coat-Squiriou !
Avec ma compagne Julia et notre salarié Hervé, nous nous sommes convertis à l'Agriculture Biologique en 2001.
Depuis nous avons fait évoluer la ferme vers la biodiversité et la permaculture en rajoutant des talus et des haies, en évitant le retournement des terres systématiques, en ramenant des fruitiers et travaillant en permaculture sur 1 ha de la ferme, en pratiquant le croisement des races de bovins pour gagner en rusticité et en qualité du lait car nous sommes éleveurs laitiers avant tout et passionnés par ce métier !!!
L'exploitation de 55 ha de surface compte une bonne cinquantaine de vaches laitières et une vingtaine de veaux élevés sous mère nourrices pour la viande pour une plus grande cohérence de notre système laitier, car il n'y a pas de lait sans faire de veau. Tous les veaux sont gardés.
Cette exploitation permet à 3 personnes de vivre (1 couple et 1 salarié à plein temps) sur ce petit bout de terre que nous essayons de transformer en paradis !!!
Quelles sont nos valeurs ?
Nous voulons réduire notre impact sur la planète car il n'y a pas de planète B !
Respecter le vivant et les écosystèmes en bannissant les produits chimiques non biodégradables : tous les produits de la ferme sont certifiés Agriculture Biologique depuis 2003.
Ceci induit des effets bénéfiques pour la santé de tout un chacun !
Ainsi nous donnons du sens à notre travail, nous sommes acteurs en faveur de notre bien commun à tous.
Réduire notre empreinte carbone, ok mais comment ?
ici, les animaux doivent participer à cet effort... Ils récoltent sur nos prairies le précieux fourrage naturellement équilibré en omégas. Ceci confère d'excellentes qualités organoleptiques à notre lait et à notre viande !
L'apprentissage de la permaculture nous a beaucoup fait réfléchir sur le système d'élevage et les améliorations à y apporter. Prairies naturelles, replantation d'arbres, talutage pour préserver la ressource en eau, la faune et la flore. Rotation longue, non retournement de la terre. Moins de travail de la terre rime avec économies de fuel.
Les plastiques agricoles étaient beaucoup employés ici aussi avant que nous construisions le séchoir à foin en grange.
Depuis, nous avons banni les ensilages qui sont mis sous bâches plastiques et banni les filets plastiques sur une grande partie de notre fourrage car il est désormais stocké en vrac dans des cellules en bois !
De plus, le séchage du fourrage d'avril à septembre est assuré par un capteur solaire (tôle noire en toiture captant l'air chaud), énergie gratuite aidant à sécher notre foin pour obtenir un excellent fourrage qui reste bien vert.
Le séchoir permet également de réduire la consommation d'énergie fossile pour l'alimentation des animaux. 20 minutes par jour suffisent à distribuer le foin à la plupart des animaux l'hiver !
Nous travaillons sur des marchés locaux, avec des acteurs locaux dans un périmètre de moins de 30 km en général.
Quelle est la fraîcheur de nos produits et sous quels conditionnements ?
Le lait cru entier est vendu moins de 24 h après la traite, en vrac ou en bouteille en verre réutilisable.
La viande est travaillée par un boucher dans les meilleurs délais après l'abattage et la mise sous vide est la seule alternative valable pour garder la fraîcheur et conserver sur une durée plus longue... Malheureusement cela génère des emballages que nous voulons le plus recyclable possible.
Quelques produits originaux sont à noter : Saucisses de veau, saucisse et merguez de boeuf, rillettes de veau, paupiettes de veau...
Quelles alimentation et conditions d'élevage ?
L'élevage des veaux sous mère nourrice au pré et en troupeau est privilégié tant que le temps et la portance des sols le permettent.
L'alimentation se fait sans ensilage. Tous les animaux sont nourris à l'herbe et au foin dès le plus jeune âge ; l'alimentation lactée des veaux se passe sur 6 mois en moyenne.
Le logement à l'étable se fait sur des aires paillées tous les jours durant la période hivernale.
Les vaches nourrices, soigneusement sélectionnées pour leurs qualités maternelles, assurent l'élevage, le nourrissage et le bien-être des veaux. Nous restons proches d'eux par l'observation et les déplaçons régulièrement pour qu'ils ne soient pas stressés à notre approche.
L'abattage et la découpe se pratiquent dans des ateliers locaux et à taille humaine.
Vous recherchez une alimentation saine, locale et variée ?
Nous vous proposons des produits locaux, majoritairement biologiques près de chez vous.
Avantages de la commande en ligne sur Cagette :
- possibilité de passer commande à n’importe quelle heure, en ligne :
. du dimanche 14h00 au mardi 12h00 pour notre point de retrait à Quéménéven ;
. du lundi 8h00 au mercredi 16h00 pour le point de retrait partenaire à Locronan.
- grande diversité de produits : viande de boeuf, de veau et lait cru de vache mais aussi légumes, pains, oeufs, confitures, huiles, tisanes, bières...
- permet de préparer les menus à l’avance
Avantages sur le point de retrait :
- panier déjà prêt
- panier à récupérer sur notre ferme : le créneau est accessible au plus grand nombre, le mercredi après-midi de 16h30 à 19h00.
- sur celle de notre partenaire maraîcher, le vendredi soir de 16h00 à 18h00.
